dijous, 11 setembre de 2014

CASSOLETES RÀPIDES DE POLLASTRE. L’alternativa a les croquetes

A casa agraden molt les croquetes però a mi se’m fa una muntanya cada vegada que les he de fer: esmicola la carn, fes la beixamel, deixa reposar, forma-les, passa-les per farina, ou i pa i desprès fregeix-les…
Al final, la majoria de les vegades faig aquestes miniquiches com alternativa a les croquetes.

5-miniquiches rapides cuinadiari-ppal1

El que té de bo fer-les és que no importa si la beixamel et queda més o menys densa, no has de deixar reposar la barreja, i  t’estalvies haver de fregir, la qual cosa fa que tot el procés siga més ràpid i net.

Per als defensors de les croquetes, dir-vos, que tot i que no trobareu la cobertura cruixent de pa fregidet, tindreu una pasta fina també cruixent amb un interior de croqueta.

Ingredients per a 16 cassoletes:

-Per a la base:

  • un paquet de 16 làmines de pasta per a fer pastissets*

-Per al farcit:

  • Una bona cullerada de mantega

  • una mica d’oli

  • 1/2 ceba picada ben menuda

  • uns 170 g de carn de pollastre a l’ast o de pollastre del caldo (uns 170 g)

  • 70 g de pernil dolç

  • 70 g de pernil salat

  • 1 got de llet tèbia (aprox. 200 g)

  • 1 cullerada de farina

  • nou moscada, pebre i sal

*a mi em funcionen bé La Cocinera (vaig provar una altra marca i no em van agradar)

-Per a la cobertura:

  • 1 rajolí de nata per a cada cassoleta

  • Parmesà ratllat

Estris: motlles de silicona per a fer magdalenes, TMX/paella per a la beixamel

Elaboració:

-El farcit:

1.- Posa la mantega i un raig d’oli en una paella. Quan estiguen calents agrega la ceba amb una mica de sal i ofega-la durant 15-20 minuts.

5-miniquiches rapides cuinadiari-1-15-miniquiches rapides cuinadiari-1-2

2.- Mentrestant esmicola la carn i talla el pernil.

5-miniquiches rapides cuinadiari-2-15-miniquiches rapides cuinadiari-2-2

3.- Escalfa el forn a 180º funció ventilador + calor a dalt i baix.

4.- Posa el pernil salat i el pernil dolç a la paella. Dóna unes voltes. Si cal, afegeix un poc més d’oli.

5-miniquiches rapides cuinadiari-3-15-miniquiches rapides cuinadiari-3-2

5.- Ara afegeix la farina i remena bé.

5-miniquiches rapides cuinadiari-5-15-miniquiches rapides cuinadiari-5-2

6.- Agrega la llet tèbia i cou fins que comence a espessir.

5-miniquiches rapides cuinadiari-6-15-miniquiches rapides cuinadiari-6-2

7.- Finalment posa el pollastre i barreja bé. Comprova el punt de sal.

5-miniquiches rapides cuinadiari-7-15-miniquiches rapides cuinadiari-7-2

8.- Folra els motlles amb les làmines de pasta. Vés amb compte perquè es trenquen amb facilitat. Ompli-les amb el farcit i tira per sobre un raget de nata i un polsim de parmesà ratllat

5-miniquiches rapides cuinadiari-8-15-miniquiches rapides cuinadiari-8-2

9.- Fica al forn uns 12-15 minuts. Passat aquest temps, comprova que estiguen fetes per baix. Si encara estan tovetes, cou uns minutets més amb calor només a baix fins que estiguen cruixents.

5-miniquiches rapides cuinadiari-9-15-miniquiches rapides cuinadiari-9-2

Temps total: farcit: 25-30 minuts, forn: 15 minuts

5-miniquiches rapides cuinadiari-ppal2

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a
Facebook, Pinterest o a Twitter.

dimecres, 3 setembre de 2014

COOKIES EN TASSA en un minut

6-5-cookies en tassa cuinadiari- ppal3

Potser estes no són les galetes que faries quan tens convidats, ja que tot i que pots augmentar les quantitats, no seria massa pràctic embrutar una tassa per cada galeta. Però sí que són ideals per calmar un desig sobtat de menjar galetes o per tenir als xiquets entretinguts una estoneta.

Es preparen en un bot i es couen en un minutet al microones. El que més costa és esperar que es refreden! ;-)

6-5-cookies en tassa cuinadiari- ppal2

Ingredients:6-5-cookies en tassa cuinadiari- ingr

  • 30 g de mantega sense sal
  • 30 g de sucre moré o blanc
  • 1 miqueta de sucre vainillat
  • 1 rovell d’ou
  • 60 g de farina
  • 1 mica de bicarbonat de sodi
  • 1 polsim de sal
  • 20 g de perletes de xocolata negra o amb llet*

*En este pas a pas jo he posat també xocolata blanca però ens agrada més amb xocolata amb llet o xocolata negra.

Estris: bols per als ingredients, forquilla o barnilla manual, espàtula, bol més gran i bols/ tasses per a coure les galetes

Elaboració:

1.- Fon la mantega al microones 30 segons a 600 W. Aboca en un bol més gran.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 1-16-5-cookies en tassa cuinadiari- 1-2

2.- Agrega el sucre i el sucre vainillat. Afegeix el rovell d’ou i remena enèrgicament.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 2-16-5-cookies en tassa cuinadiari- 2-26-5-cookies en tassa cuinadiari- 2-36-5-cookies en tassa cuinadiari- 2-4

3.- Ara posa la farina, el bicarbonat i la sal. Torna a mesclar.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 3-16-5-cookies en tassa cuinadiari- 3-26-5-cookies en tassa cuinadiari- 3-36-5-cookies en tassa cuinadiari- 3-4

4.- Finalment agrega les perletes de xocolata  i torna a barrejar fins que queden ben repartides.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 4

5.- Divideix la massa en dues tasses o bols i escampa alguna perleta de xocolata més per damunt.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 5-16-5-cookies en tassa cuinadiari- 5-2

6.- Per coure les cookies necessitem al voltant d’un minut a 600 w. El temps exacte dependrà de cada microones i del material de la tassa. Programa primer 30 segons.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 6-16-5-cookies en tassa cuinadiari- 6-2

Mira com estan i programa uns altres 30 segons. (Jo aquestes que he fet en ceràmica les he posat 15 segons més, és a dir 30+30+15).

6-5-cookies en tassa cuinadiari- 6-36-5-cookies en tassa cuinadiari- 6-46-5-cookies en tassa cuinadiari- 6-56-5-cookies en tassa cuinadiari- 6-6

7.- Si vols, pots duplicar les quantitats de la recepta. Necessitaràs més temps de cocció.

6-5-cookies en tassa cuinadiari-7

Nota: com ja hem comentat abans, el temps que s’han de coure dependrà del número de tasses que fiquem, de cada microones i del material de la tassa. Pensa també que una vegada tretes del microones seguiran coent-se una mica.

6-5-cookies en tassa cuinadiari- ppal1

I què fem amb les clares? La clara o les clares (si has fet més d’una vegada la recepta) les pots congelar, fer merenga o fer unes magdalenes.

Temps total: preparació 5-7 minuts, cocció 1 minut.

Recepta de: Amuses Bouche

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a
Facebook, Pinterest o a Twitter.

divendres, 8 agost de 2014

ROTLLETS D’AMANIDA AMB “TORTILLAS” MEXICANES

Les tortilles mexicanes ens poden solucionar un sopar en un tres i no res. Fa un temps us vam mostrar com les utilitzàvem per fer unes pizzes en pocs minuts.
Hui fem una versió més estiuenca i també molt ràpida: uns rotllets amb amanida.

4-rotllets amanida cuinadiari-ppal1

Estos rotllets, molt fàcils i ràpids de preparar, poden ser perfectament un sopar de cada dia o bé un pica-pica per quan tens convidats. T’assegure que són tot un èxit!

Ingredients:

  • Tortillas mexicanes

-Per al farcit:

El farcit pot ser ben variat. Nosaltres normalment les preparem amb:

  • Barreja d’encisams (enciam), dacsa (blat de moro), tomaques tallades a daus, olives, tonyina, pernil, formatge

Altres combinacions:

  • Salsa rosa, encisam, llagostins bullits, pinya/alvocat
  • Maionesa, encisam, tomaca, salmó fumat, cogombrets en vinagre
  • Encisam, alvocat, tomaca, ceba tendra, salmó/llagostins bullits

Estris: espàtula, ganivet, (bols per a servir)

Elaboració:

1.-Estén la maionesa.

2.- Posa els ingredients del farcit en renglera a la part central de la tortilla: l’encisam, la dacsa, la tonyina, la tomaca tallada a daus, el pernil i el formatge. Vigila de no omplir-la massa ja que sinó no la podràs tancar.

4-rotllets amanida cuinadiari pas 1-2

3.- Doblega i talla cada tortilla en tres o quatre trossos.

4-rotllets amanida cuinadiari pas-3

4.- Serveix fred.

Nota: si és un sopar de plat únic pots posar tots els ingredients en diferents bols i que la gent es vaja servint.

Si els has de preparar com a part d’un bufet i necessites preparar-los amb antelació, embolica’ls amb film transparent, reserva’ls a la nevera i a última hora talla’ls. No els deixes massa estona ja que l’encisam se semarà.

4-rotllets amanida cuinadiari-4

Si vols, per servir-los, els pots punxar amb un palet menut de broqueta.

4-rotllets amanida cuinadiari-ppal2

Temps total: 5 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta?, Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o
segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Aprofite per desitjar-vos unes bones vacances. Tornem al Setembre!!

Marta

divendres, 1 agost de 2014

XILI AMB CARN (Chili con carne)

Esta va ser una de les primeres receptes que vaig publicar al blog. És un plat que fem prou sovint a casa i he aprofitat un dinar temàtic per actualitzar-la i posar-vos el pas a pas amb fotos.

La recepta és la mateixa que ja féiem i està adaptada del Chili con Carne del David de Jorge.

8-chili con carne cuinadiari- ppal1

Ingredients:

  • 2 culleradetes de comí mòlt
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • 3 cullerades d’espècies barrejades mexicanes* (pebre roig, ceba, comí, pebre negre, chili, julivert, orenga, all)
  • 2-3 pestetes (de les rogetes menudes)-bitxo, caiena, chile roig o verd
  • 1 ceba gran picada (300 g)
  • 3 dents d’all picats
  • 10 pebrots del piquillo en tires
  • 800 g de carn picada mixta (vedella + porc)
  • 120 g de vi negre
  • 800 g de tomaca triturada
  • 1 cullerada sucre moré
  • 3 cullerades de vinagre de Mòdena
  • 3/4 de pot de fesols rojos en conserva, uns 300 g (estil fesols de Tolosa)
  • Oli d’oliva
  • Sal

*Les espècies són molt importants en este plat. Si no teniu les espècies mexicanes que us comente, podríeu comprar els sobres que venen per fer burritos. Personalment no les he provades però li donarà, supose, un aire més tex-mex. Del comí no en prescindiu.

Estris: olla

Elaboració:

1.- Posa una mica d’oli en una olla i salteja, a foc baix, el comí, la canyella, la barreja d’espècies mexicanes i la pesteta.

8-chili con carne cuinadiari-1-18-chili con carne cuinadiari-1-28-chili con carne cuinadiari-1-38-chili con carne cuinadiari-1-4

Vés amb molt de compte que no es cremen.

8-chili con carne cuinadiari-1-5

2.- Quan sentes l’oloreta que desprenen, afegeix la ceba, l’all, els “piquillos” i una mica de sal. Deixa-ho coure uns 7-10 minuts a foc suau fins que la ceba es veja transparent. Remena de tant en tant.

8-chili con carne cuinadiari-2-18-chili con carne cuinadiari-2-28-chili con carne cuinadiari-2-38-chili con carne cuinadiari-2-4

3.- Afegeix la carn amb una mica de sal i desfés-la amb la cullera perquè no quede feta una pilota. Quan veges que va canviant de color, agrega el vi negre. Cou uns 5 minutets més.

8-chili con carne cuinadiari-3-18-chili con carne cuinadiari-3-28-chili con carne cuinadiari-3-38-chili con carne cuinadiari-3-4

4.- Posa la tomaca, el sucre i el vinagre. Barreja tot bé i cou a foc suau durant uns 40 minuts remenant de tant en tant. Si vols pots tapar la cassola.

 

8-chili con carne cuinadiari-4-18-chili con carne cuinadiari-4-28-chili con carne cuinadiari-4-38-chili con carne cuinadiari-4-4

5.- Finalment afegeix els fesols, rectifica de sal i de picantor i deixa uns 5 minuts més.

8-chili con carne cuinadiari-5-18-chili con carne cuinadiari-5-2

Degustació: Seveix amb arròs blanc, nachos, tortillas mexicanes, amb creïlles senceres al microones o al forn, o perquè no, amb una hamburguesa.

8-chili con carne cuinadiari-6

Nota: Pots fer gran quantitat i congelar-ho.  

Temps total: 1 hora

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta?, Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o
segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.